S.J.P.M. Eussen

Dr. Simone JPM Eussen is als Universitair Hoofddocent en voedingsepidemioloog werkzaam op de afdeling Epidemiologie van Universiteit Maastricht. Haar onderzoek richt zich op de rol van voeding (kwaliteit en timing (=chrononutrition)) en onderliggende moleculaire pathways (1-koolstof metabolisme, tryptofaan metabolisme) bij chronische ziekten zoals diabetes, hart- en vaatziekten, mentale gezondheid en gastro-intestinale kankers.

Tevens voert ze coördinerende rollen uit voor de blokken Nutritional Epidemiology (VSC2201, UCV),  Mens en Gezondheid: biologisch onderzocht (BGZ3025), Observational Research (EPI4921)). Ook voert ze andere onderwijsrollen uit gerelateerd aan het vakgebied en is ze mentor voor eerstejaars bachelor studenten gezondheidswetenschappen.