S.J.P.M. Eussen, Dr. Ir.

Dr. Simone JPM Eussen is als Universitair Hoofddocent en voedingsepidemioloog werkzaam op de afdeling Epidemiologie van Universiteit Maastricht. Haar onderzoek richt zich op de rol van voeding (kwaliteit en timing (=chrononutrition)) en onderliggende moleculaire pathways (1-koolstof metabolisme, tryptofaan metabolisme) bij chronische ziekten zoals diabetes, hart- en vaatziekten, mentale gezondheid en gastro-intestinale kankers.

Tevens voert ze coördinerende rollen uit voor de blokken Nutritional Epidemiology (VSC2201, UCV),  Mens en Gezondheid: biologisch onderzocht (BGZ3025), Observational Research (EPI4921)). Ook voert ze andere onderwijsrollen uit gerelateerd aan het vakgebied en is ze mentor voor eerstejaars bachelor studenten gezondheidswetenschappen.