Promotie Tobias Meßmer

Trefwoorden: kweekvlees, bioinformatica, stamcellen

"Decoding meat production-The transcriptomic landscape of bovine satellite cells in proliferation and differentiation"

Kweekvlees is een nieuwe voedseltechnologie die de milieu- en ethische problemen in verband met de vleesproductie belooft op te lossen. In plaats van een heel dier te kweken, wordt het vlees geproduceerd door spierstamcellen te isoleren en te vermenigvuldigen in bioreactoren. In een laatste stap worden de stamcellen gedifferentieerd naar spierweefsel met behulp van een specifieke celvoeding. De huidige technologieën zijn echter moeilijk op te schalen vanwege biologische en economische beperkingen. Deze dissertatie behandelt twee van de belangrijkste technische problemen: (1) de afhankelijkheid van de stamcellen van dierlijke componenten in de celvoeding, en (2) het verlies van stamheid, wat een complex proces is dat resulteert in verouderde cellen die niet in staat zijn om spieren te vormen. Met behulp van bioinformatische analyse karakteriseert dit werk de genexpressie van de cellen tijdens alle stappen van de kweekvleesproductie, en gebruikt deze informatie om dierlijke componentvrije en verbeterde omstandigheden voor de cellen te ontwikkelen.

Voertaal: Engels