Caroline Cauffman is licentiaat (1998, KULeuven) en doctor (2004, KULeuven) in de rechten. Zij behaalde het getuigschrift van onderzoeker van de internationale Onderzoeksschool Ius Commune (1999, Universiteit Maastricht/KULeuven/Universiteit Utrecht) en volgde een Advanced Course in EU Law (2007) en een MA in Competition Law aan het Londense King’s College (2012).

Caroline Cauffman begon haar loopbaan als aspirant van het Fonds voor Wetenschappelijk Onderzoek Vlaanderen, verbonden aan het Instituut voor Contractenrecht van de K.U.Leuven. Zij schreef haar doctoraatsthesis over de verbindende eenzijdige belofte in het Europese privaatrecht, waarvan de handelseditie in 2005 verscheen bij Intersentia. Vervolgens werkte zij als advocaat en doceerde ze aan de Universiteit Antwerpen.

In 2009 verkreeg ze een Marie Curie IEF Fellowship om onderzoek te verrichten over het grensgebied tussen het Europese privaatrecht en het Europese mededingingsrecht.

In 2012 verkreeg ze een China-EU School of Law Research Grant voor het coördineren van een onderzoeksproject over Procedurele rechten in het Europese en het Chinese mededingingsrecht. 

Thans is zij universitair hoofddocent aan de Universiteit Maastricht, gastprofessor aan de Universiteit Hasselt, lid van de Flying Faculty van de China-EU School of Law, assessor bij de Belgische mededingingsautoriteit en advocaat.

Caroline is coördinator van het Maastrichtse luik van het Onderzoeksprogramma Algemeen Verbintenissen- en contractenrecht van de Onderzoeksschool Ius Commune en auteur van tal van juridisch-wetenschappelijke bijdragen in nationale en internationale tijdschriften op de gebieden van het verbintenissenrecht, het consumentenrecht en het mededingingsrecht. Over die rechtsgebieden sprak zij ook op verscheidene nationale en internationale conferenties en trad zij toe tot verscheidene internationale onderzoeksgroepen, zoals de werkgroep belast met het opstellen van Model Rules on Online Intermediary Platforms, het AHRC Comparative Private Enforcement and Redress Project en het Jean Monnet SOLAR (Soft law) project. 

Ze is redactielid van het Maastricht Journal of European and Comparative Law en vast medewerker van het Tijdschrift voor Handelspraktijken- en Consumentenrecht.

Tevens was zij betrokken bij adviesverlening aan de Europese instellingen over onder meer consumentenrechten in de sharing economy en betalingsachterstand in handelszaken.