13 februari 2019

Darmflora gezonder dankzij afvalstromen voedingsindustrie

Reststromen uit de voedselverwerkende industrie zijn zeer geschikt om de darmflora van mensen met obesitas gezonder te maken. Dat blijkt uit onderzoek van Carlota Bussolo de Souza, die woensdag op dit onderwerp promoveerde aan de Universiteit Maastricht (UM). Vezels uit de schillen van groente en fruit fermenteren in de darmen van obese personen dusdanig, dat extra veel van het meest gezonde metaboliet boterzuur wordt gevormd. Van boterzuur is aangetoond dat het niet alleen de vorming van darmkanker tegengaat, maar ook is het zeer belangrijk voor de energie- en vethuishouding.