De benoeming van Daisy Jonkers is voor een reguliere periode van 6 jaar. Naast haar rol als wetenschappelijk directeur van NUTRIM blijft ze werken binnen de vakgroep Interne Geneeskunde als hoogleraar Darmgezondheid.

Jonkers studeerde Biologische Gezondheidswetenschappen (1987-1992) en promoveerde in 1997 aan de Universiteit Maastricht. Daarna werkte ze eerst als postdoc bij de afdeling Medische Microbiologie (1997-1999). Vervolgens werkte ze als postdoc (1999-2007), universitair docent (2008-2016) en universitair hoofddocent (2016-2019) bij de Vakgroep Interne Geneeskunde, onderafdeling Maag-, Darm- en Leverziekten. Sinds 1 maart 2019 is ze hoogleraar Darmgezondheid. Haar onderzoek richt zich op de bidirectionele interactie tussen darmfunctie en voeding in de context van veel voorkomende darmaandoeningen en met een sterke translationele benadering. Ze is hoofd van het het laboratorium Maag-, Darm- en Leverziekten en is PI van verschillende cohort- en (voedings) interventiestudies bij inflammatoire darmaandoeningen en het prikkelbare darmsyndroom. Ze heeft meer dan 160 peer-review-artikelen over dit onderwerp gepubliceerd. Ook was ze werkzaam binnen diverse EU-projecten, het Top Institute of Food and Nutrition en het Carbohydrate Competence Center. Ze is bestuurslid van de Experimentele Sectie Gastro-enterologie van de Nederlandse Vereniging en is lid van de Wetenschappelijke Adviesraad van de Maag Lever Darm Stichting.

Het faculteitsbestuur wenst professor Jonkers veel succes in haar nieuwe rol.