Smaak en mondgevoel beter begrijpen

Mondgevoel en smaakintensiteit zijn belangrijke factoren bij het ontwikkelen van nieuwe voedingsmiddelen. Het succes van een nieuw product staat of valt met het feit of mensen iets lekker vinden. Maar hoe kun je zoiets ogenschijnlijk subjectiefs, objectief meetbaar maken? Wanneer loopt bij ons het water in de mond? Georgios Agorastos promoveerde deze zomer op dit thema aan de Universiteit Maastricht.

Lees meer over zijn onderzoek in het vakblad Voedingsindustrie